碱韭（Allium polyrhizum Turcz. ex Regel）为石蒜科、葱属多年生草本植物，别号多根从注碱从注紫叶韭、扎蒙蒙、扎麻麻、泽门门。碱韭是一种集饲用、食用、药用、园林利用等多职能为一身的野生植物。

状态特点：

1.鳞茎成丛地缜密簇生，圆柱状，鳞茎表皮黄褐色；

2.叶半圆柱状，边缘具细糙齿，稀光滑，比花葶短，花葶圆柱状，下部被叶鞘，宿存；

3.伞形花序半球状，具多而密集的花，幼花梗近等长，花紫红色或淡紫红色，稀白色；

4.花被片表轮的狭椭圆形至椭圆形，内轮的矩圆形至矩圆状狭椭圆形，花丝基部合天生筒状与花被片贴生，子房椭圆形，花柱比子房长。

重要价值：

1.饲用价值

碱韭多成长于海拔900-3700m的盐碱地域，是六畜喜食的优质饲草，更是绵羊、山羊和骆驼的秋季抓膘植物，放牧此草，能提高肉的品质。它和蒙古韭（沙葱）一样，在幼花棘豆（Oxytropisglabra)散布比力普遍的产区，六畜采食碱韭，能够预防或医治幼花棘豆中毒。

2.食用价值

碱韭能够作为一种野菜和天然调味品食用，通常人们将它的花序做成韭花酱或采摘阴干后炝油，有其他调味品没有的特殊香味。

3.园林利用价值   

碱韭幼苗抗性较强，拥有较好的生态适应性，是较好的观花地被植物，在园林中可做缀化草坪、坡地绿化、花坛、花境、岩石园、专类园蹬爪用。

4.药用价值   

碱韭的全草及种子可入药，鳞茎温中通阳、 理气宽胸，种子健胃、消肿，可用于积食腹胀，消化不良，风寒湿痹，痈疖疗毒，皮肤炭疽。另表，碱韭拥有抑“赫依”、补血及加强体质等作用，常以食用的方式医治某些疾病或达到保健的主张，可称为“食疗植物”。

栽培技术重点：

1、选地与整地

选海拔 900-3700m 轻盐碱地或需生态建复地块，以砂壤 / 粘壤土为宜，需具备排灌前提。 整地时亩施腐熟农家肥 4-5方。

2、种子处置与直播

2.1 种子处置选昔时鼓满种子，30-35℃温水浸种 4-6 幼时，沥干后与细沙按 1:5 混合。

2.2  播种功夫春播 3 月下旬至 4 月上旬（地温≥10℃）；生态建复大面积种植可泥土封冻前“临冬寄籽播种”。

2.3  播种方式条播：行距 20-30cm、深 2-3cm ，播后覆 1-2cm 细土压实。

撒播：直接撒种后覆细土轻压。亩播种量 5-8kg，生态建复可适当增长。播后墒情不实时轻浇水，忌积水。

3、田间治理

3.1 苗期治理幼苗 3-5cm 时除草，密度过大功夫苗（株距 5-8cm）。浇水遵循 “见干见湿”，防徒长。

3.2 成株治理耐旱性强，成株期靠天然降水即可，持久干旱适当补水。泥土贫乏时，苗期亩追尿素 5-10kg。

3.3 病虫害防治地下害虫：产生时灌根防治。

叶枯。汉侠砻苤病⒎览，发病初期喷杀菌剂处置。

4、采收与利用饲用/少量食用：6-8月采地上部门，留5-10cm 茎秆促再生。

生态建复用：无需采收，任其天然成长。